CUISINE料理

伝統と熟練のフレンチを
心ゆくまで堪能する

相模湾、駿河湾から水揚げされる新鮮な魚介や、海のミネラルを豊富に含んだ土壌と、熱海の温暖な気候により豊かに育った野菜やフルーツ。食材豊かな地、熱海の海と山の恵みをふんだんに使用し、西洋と東洋の文化を融合した料理の数々。
豊かな食材とお客様をつなぐ、料理人の感性と誇り。人の心を想い、感じとり、感謝し、そして魂を料理で表現する。料理人は人間力という一貫性の元に生まれる、伝統と熟練の日本のフレンチをお召し上がりください。

MENU -ある日の晩餐-

Amuse-gueuleアミューズ

真つぶ　紅ずわい蟹　真蛸岩海苔を利かせたトマトジュレ　土佐酢アレンジ
静岡産アメーラルビンズを添えて

Hors-d'œuvre前菜

平政のレモンマリネサフラン風味のマヨネーズソース
シチリアンエピスのアクセント

Soupeスープ

貝の旨みをプラスした枝豆のサンジェルマン
栄螺と三つ葉とレモンオイル

Poisson魚料理

鱸のロティ磯の香りと苦みのヴァンブラン
旬の葉物のエチュベととアリッサ

Viande肉料理

国産牛ロースのグリエ新生姜と早摘み胡椒の赤ワインソース
旬菜のブイヨン煮

Avant dessertデザート

ブルーコーラルリーフぱちぱち弾けるアクセント

Grand dessertメインデザート

白桃のムース　桃と大葉のグラニテ三種のすぐり
ライチとアプリコットのコンポート

Café ou Thé飲み物

コーヒー、紅茶　又はハーブティー

mignardisesお茶菓子

ミニャルディーズ