CUISINE料理

伝統と熟練のフレンチを
心ゆくまで堪能する

相模湾、駿河湾から水揚げされる新鮮な魚介や、海のミネラルを豊富に含んだ土壌と、熱海の温暖な気候により豊かに育った野菜やフルーツ。食材豊かな地、熱海の海と山の恵みをふんだんに使用し、西洋と東洋の文化を融合した料理の数々。
豊かな食材とお客様をつなぐ、料理人の感性と誇り。人の心を想い、感じとり、感謝し、そして魂を料理で表現する。料理人は人間力という一貫性の元に生まれる、伝統と熟練の日本のフレンチをお召し上がりください。

MENU -ある日の晩餐-

Premier最初の一皿

二種の粒貝　灯台つぶと白つぶホワイトアスパラガスのムースリーヌ
アーティチョークと欧州野菜の菜園風

Deuxième前菜

細魚の桜マリネ桜とトマトのクリスタルジュレ
独活の香りと食感

Soupeスープ

漁師町のコンソメスープ　桜湯仕立て白魚の葛打ちと粉圓
小田原の梅水晶とご一緒に

Poisson魚料理

春野菜クラフトを纏った鰆のロティ蕗の薹香る白葡萄酒のソース
春甘藍のエチュベ添え

Viande肉料理

春の旬菜　それぞれの調理法国産牛ロースのポワレ添え
ジュドブッフと山葵漬けバター

Avant dessertデザート

ティンカーベル長浜月夜をイメージして

Grand dessertメインデザート

フィタージュ　オウ　アグリューム熱海で採れた柑橘たち
フォンテーヌブローの五香紛

Café ou Thé飲み物

コーヒー、紅茶　又はハーブティー

mignardisesお茶菓子

ミニャルディーズ